Pinotage Spier Signature 2015

Pinotage Spier Signature 2015
Signature Pinotage, Western Cape. Pinotage heeft in de Zuid-Afrikaanse wijnbouw een eigen plaats verworven. Deze kruising van pinot noir en cinsault levert druiven en wijnen op met een heel eigen karakter. In de begintijd was er een probleem, omdat de wijnen veel zuren en tannine hadden. Maar inmiddels weten de wijnmakers hoe ze met de pinotage om moeten gaan. De druiven worden veel rijper geoogst en bij het wijnmaken wordt meer het accent gelegd op het fruit, zoals ook bij deze wijn. Dat wordt onder andere bereikt door een koude inweking op de schillen van twee dagen. Op dat moment gist de wijn niet, door de koude, maar neemt het sap Kleur en zachte tannine op uit de schillen van de druiven.

Pinotage Spier Signature 2015
De wijn krijgt meer diepgang en complexiteit door 20% op houten vaten van Frans eiken te laten rijpen, gedurende zo’n 8 tot 10 maanden, afhankelijk van de jaargang. De rest van de wijn rijpt op roestvrij staal met staven van Frans eikenhout, die hem nog wat extra houtaroma geven. Een heerlijke rode wijn, met een speelse harmonie tussen hout en fruit.

Pinotage Spier Signature 2015
Lekker bij wild en gevogelte en lamsvlees uit de oven